LCHF-kakor á la havrekakor
Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
1 dl hackad mandel/mandelspån eller hackade hasselnötter
100 g smält osaltat smör
2 msk sötrix och 1/4 krm stevia
1 krm vaniljpulver
Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i fibrexen att mjukna något undertiden det svalnar i ca 5 minuter.
2. Blanda alla andra torra ingredienserna väl i en bunke.
3. Häll i “fibrexsmöret” i de torra ingredienserna och blanda väl runt.
4. Forma 8-12 platta runda kakor på bakplåtspapperklädd plåt.
5. Grädda i 175 grader i 20 minuter.
6. Låt svalna lite och lyft över dem på galler att svalna helt.
Tips: smaksätt med 3 msk kakao och/eller blanda ner lite hackad choklad,1/2-1 msk pepparkakskryddor i är också supergott!
Chokladtårta med nötmarängbotten
ca 10 bitar
Ingredienser till 2 bottnar:
6 äggvitor
3 msk florsötrix och 1/2 krm stevia
1 dl finhackade hasselnötter, kan uteslutas för nötallergiker.
Chokladkräm:
1,5 dl grädde
3 äggulor
3msk florsötrix och 1/2 krm stevia
6 rutor 90% choklad150 g mycket mjukt smör
2 dl lätt vispad grädde och lite riven rå-choklad till garnering
Gör så här
1. Vispa ägg, grädde och sötning i en kastrull, låt sjuda tills det tjocknar. Får ej koka och ta bort från plattan så fort den är tjock.
2. Bryt chokladen i mindre bitar och vispa ner en bit i taget i krämen.
3. Ta i smöret i mindre klickar och vispa ner i chokladkrämen. Låt svalna i rumstemp. Bör vara bredbar, är den för lös ställ kallt.
4. Marängbottnarna: vispa vitorna till hårt skum och ta i sötningen och vispa ytterligare i minst 5 minuter.
5. Hacka nötterna och vänd ner dem försiktigt i äggvitorna.
6. Rita upp 2 cirklar på ett bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.
7. Bred ut marängsmeten i cirklarna och grädda i 150 grader i 30 minuter. Låt svalna på galler.
8. Bred chokladkrämen på botten och lägg den andra ovanpå.
9. Vispa grädden och bred den lite slarvigt över och garnera med lite riven rå-choklad. Kan serveras med eller utan bär.
Tips: Vill du undkomma chokladen kan man ta 0,5 dl kakao i krämen istället och öka grädden med 0,5 dl till och 1 äggula till, låt denna kräm stå kallt över natt. Jordgubbar eller hallon är jättegott till också.
Använd de överblivna gulorna i frukostens omelett!
Ljuvligt Pajskal till mat eller efterrätt
300g
mandelmjöl blandas med 150g smält smör.
Platta ut i en form, enklast med fingrarna - förgrädda 3-5min på 175 grader, fyll med något gott o grädda klart!
Eventuellt får du täcka pajen med ugnsfolie mot slutet eftersom mandel får färg lättare än mjöl.
(Detta är till en ganska stor form, du kan minska mängderna, det är ju enkelt: hälften så mycket smör som mjöl)
Receptet kommer från LCHF butiken
Hemmagjord Kokoskaka (typ Bounty)
Ingredienser
1 brk
kokosmjölk
200 g 85% choklad200 g kokosflingor
1 1⁄4 dl
sötrix
50 g
koncentrerat smör eller
Ghee
Så här gör du
Ställ kokosmjölksburken i kylen någon timme. Öppna burken och ta bort kokosfettet med hjälp av en kniv. Lägg det åt sidan. Koka ihop kokosmjölken med sötrix tills ungefär hälften återstår. Det tar cirka 5-10 minuter. Vispa då och då.
Rör i kokosflingorna och låt de dra till sig av vätskan under 10-15 minuter. Rör i kokosfett och koncentrerat smör. Ställ eventuellt kastrullen på eftervärmen om fettet inte smälter.Forma bountytjocka stavar på plastfolie och vik folien försiktigt över. Pressa ihop stavarna lite extra genom folien så att stavarna blir jämna och fina. Lägg varsamt upp dem på en liten skärbräda eller något annat plant och ställ i kylen tills de stelnar.Smält chokladen i vattenbad. Ta ut stavarna och skär eventuellt upp i kortare bitar. Pensla stavarna så att de blir helt täckta med choklad. Förvara svalt och ät upp inom en vecka.
Marängbotten
6
st äggvitor
3
dl flor sötrix
Såhär gör du
Värm upp ugnen till 125°C. Vispa vitorna till hårt skum i en torr bunke med hjälp av en ballongvisp. Tillsätt Flor Sötrix och vispa tills smeten blir hård och blank. Bred ut marängen eller marängerna på ett bakplåtspapper och ställ i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen efter en timme till ungefär 90°C och låt stå tills de eller den blir torr under ungefär ytterligare en till två timmar.
Anpassa tiden efter storleken. Om du ska använda marängen dagen därpå, låt den
stå kvar på eftervärmen, så håller den sig bättre.
Äpplekaka
Ingredienser
4 dl vispgrädde, 40%
1 dl kokosmjöl
75 g grovmixade rostade hasselnötter
4 msk hasselnötspasta
75 g smör
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver
2 msk sötrix
400 g äppelbitar utan skal
Såhär gör du:
Värm upp ugnen till 175°C. Smörj en rund form. Lägg i äppelbitarna i formen
och strö över kanel. Blanda ordentligt.
Blanda ihop kokosmjöl, mixad eller finhackad hasselnöt, hasselnötspasta,
smör, sötrix och smula blandningen över äppelbitarna.
Grädda i nedre delen av ugnen tills äppelbitarna blivit mjuka och samtidigt
har kvar sin spänst. Det tar ungefär 25 minuter,
Vispa grädden med vaniljpulvret och servera till äppelkakan medan den
fortfarande är varm.
Chokladtryfflar med rom & hallon
Ingredienser
Gör såhär:
Smält chokladen i en skål i varmvattenbad. Häll i grädde och rom under
omrörning. Klicka ut på bakplåtspapper och ställ i kylen en stund, cirka 15
minuter. Tag ut klickarna och forma dem till 12 små bollar. Lägg dem på ett fat
och pudra med kakaopulver. Servera gärna på individuella fat tillsammans med
några isiga hallon och ännu mera kakaopulver!