Drömlikt chokladfluff
Denna chokladmousse har en "vuxen" smak, kakaon framträder tydligt och en aning av kokossmaken bryter genom och ger en spännande brytning. Detta är ingen söt efterrätt, den som vill kan tillsätta lite
Flor Sötrix eller
Stevia, själv tycker jag det räcker med lite söta hallon till och en klick vispgrädde, det blir en härlig kombination.
Ingredienser:
3dl 40% vispgrädde, gärna ekologisk
Gör såhär:
Sjud samman ingredienserna. Ställ i kylen tills blandningen är riktigt kall, minst 3-4 timmar. Vispa sedan varsamt med elvisp tills konsistensen är fluffig. Vispa inte för länge/hårt! Då kan moussen bli grynig. Ät direkt eller ställ i kylen igen om du vill ha en fastare mousse.
Plätt-bakelser, ca 10-12 st
Ingredienser:
Mixa alla ingredienser, låt smeten vila en stund, stek i plättjärn på medelvärme, grädda längre tid än "vanliga plättar". Låt plättarna kallna, varva dem med vispad grädde (laktosfri eller vanlig) eller hemgjord LCHF glass & lite bär.
Äggostkaka
Ingredienser
4 l mjölk, 3%
4 dl vispgrädde, 40%
10 st ägg
3 dl grekisk yoghurt, 10%
Så här gör du
Vispa ihop äggen med grädde och grekisk yoghurt i en kastrull. Häll över mjölken värm under försiktig vispning i botten upp blandningen tills den börjar
sjuda, dvs lite över 80°C.
Sänk värmen och fortsätt vispa försiktigt i botten till den skär sig, börjar
klarna och ysta sig. Ta av kastrullen från värmen och låt den stå tio minuter.
Ta upp ostmassan med hjälp av en hålslev och häll i en sil för att få bort
ytterligare vätska och fyll en
äggostform med ostmassan.
Låt den stå och rinna av över en skål över natten eller cirka 8 timmar.
Ät tillsammans med färska bär och eller kanel.
LCHF butikens våfflor, 3-4st
Så här gör du
Blanda samman ägg, vatten och smält kokosfett eller exempelvis smält
koncentrerat smör. Vispa i resten av ingredienserna. Låt smeten stå och svälla
under cirka fem minuter innan du sätter igång. Och se till att våffeljärnet är
riktigt varmt för bästa resultat.
Servera med några färska eller nytinade hallon eller blåbär och en klick vispad grädde.
Frozen cheesecake
6 dl vispgrädde, 40%
300 g philadelphiaost
4 st stora ägg
2 1⁄2 dl rostat hasselmjöl
1 1⁄2 dl sötrix
1 1⁄2 tsk äkta vaniljpulver
Så här gör du
Dela på äggen och vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden tjock utan att bli fast. Vispa äggulorna fluffiga tillsammans med Sötrix och äkta vaniljpulver. Vänd ned ägguleblandningen i grädden och blanda försiktigt samman. Vänd till sist ned äggvitorna och nu ännu mer försiktigt så att det mesta av luften stannar kvar i smeten.
Strö hälften av hasselmjölet i botten på en form och häll blandningen ovanpå. Strö över resten av hasselmjölet och ställ i frysen, gärna över natten.
Ta fram en stund före servering så att den börjar tina, cirka 30 minuter, beroende på hur kall frys du har.
Budapestrulle
Ingredienser till botten:
6 äggvitor
3 msk
Sötrix och 1/2 krm
stevia
0,5 dl
kokosnötmjöl
1 dl
hasselnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter
Fyllning
2.5 dl vispad grädde
2-3 dl hallon
Garnering lite smält mörk choklad
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa vitor och sötning till en fast marängsmet. Blanda kokosnötmjöl och de finhackade nötterna och hasselnötsmjölet. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på och låt kallna. Vispa grädden, blanda med färska eller halvtinade frysta hallon och bred över kakan. Rulla ihop som en rulltårta, försiktigt. Garnera med att ringla lite smält mörk choklad över tårtan.
TIPS: Från gun92884 på iFokus:
Lägg upp den färdig bakade kakan (fortfarande på pappret) på en fuktig kökshandduk och sedan rulla upp allt (handduk inräknad) snabbt och låta det hela kallna, upprullat. Det gör det enklare att rulla ut kakan för fyllning, för att sedan rulla upp den igen utan att den brister (för mycket).
Receptet kommer från Marianns LCHF mat & bak